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开路先行!《北京市餐饮反食品浪费行为规范》正式发布

文章出处:本站 人气:892发表时间:2021-11-12 14:29:33

 

2021年11月5日,由北京市商务局指导、北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》(以下简称规范)正式发布。在全国反食品浪费工作中,北京市积极行动,率先发布关于“餐饮反食品浪费”的地方性法规,严格明确了餐饮浪费的“红线”。

开路先行!《北京市餐饮反食品浪费行为规范》正式发布

 

“规范”依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规,结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求,由北京烹饪协会、餐饮企业和外卖平台等单位共同参与,意见征集过程十分完善,兼顾到了餐饮环节的方方面面,经专家组质询、讨论和审查评议通过后发布实施,其导向更加强调行业自律、餐饮企业经营者自律、消费者自律,并且给出了非常明确的行为指导,具有很强的科学性和可操作性,对餐饮行业反食品浪费有着重要的指导作用。

开路先行!《北京市餐饮反食品浪费行为规范》正式发布

 

“规范”从宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面,对餐饮服务经营者反食品浪费行为作出了具体要求;倡导行业及行业组织自我约束并引导行业自律;鼓励消费者自律,自觉遵守餐饮反食品浪费相关行为规范,理性消费、节约消费,践行“光盘行动”,抵制铺张浪费等等,可谓把“天下难事,必做于易;天下大事,必做于细”落到了实处。

开路先行!《北京市餐饮反食品浪费行为规范》正式发布

 

北京建国快餐认为,团餐行业应视《北京市餐饮反食品浪费行为规范》为企业标杆,团餐企业应从采购到加工、后厨到前厅、出餐到就餐、仓储到运输等多项环节重视反食品浪费工作,真正做到采购合理化、后厨现代化、出餐快捷化、点餐智慧化、储运专业化。团餐企业应用标准体系促进餐饮反浪费行为,做好反食品浪费的宣传者、践行者、推动者,不断促进全社会形成节约光荣、浪费可耻的良好氛围。


此文关键字:反食品浪费 团餐 团膳 食堂承包 食堂托管 团体用餐

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