当前位置:首页 > 团餐资讯 > 团餐资讯

疫情中团餐行业现状及未来发展方向

文章出处:本站 人气:862发表时间:2022-04-29 15:00:05


中国团餐服务于企业员工、在校学生、事业单位员工等,受固于节假日和固定的用餐地点,存在盈利周期短、利润水平低、市场需求大等特点,整个行业对团餐企业餐饮专业化水平需求高。团餐企业需在有限的时间、有限的空间内批量制作餐饮来应对集中的消费需求。

我国团餐规模逐年上升 市场份额不断增加

2021年中国餐饮业规模预计为44577亿元,同比增长12.8%。北京建国快餐认为,团餐行业受疫情影响较小,高校食堂、企业食堂疫情期间餐饮人群固定,对餐饮整体行业恢复有极大帮助。

1651217359951598.jpg


中国团餐市场规模持续增长,团餐在餐饮市场占据三分之一市场份额,2021年中国团餐市场规模预计为1.77万亿,同比增长15.8%。北京建国快餐认为,中国团餐业务与企业、学校等单位业务关联紧密,行业受疫情和国际形势影响较小,随着团餐多样化发展,中国团餐市场规模将持续扩张。

我国团餐类型多样 市场结构多元

目前我国团餐主营项目主要集中在学校食堂、机关食堂、企业食堂、学生营养餐和养老餐、矿工食堂、航空铁路配餐、外送7类中,其中学校、企业和机关食堂是百强企业重点服务的领域。除此之外,近年来随着我国老龄化的加快和会展业的快速发展,我国养老配餐和外送等新兴团餐业务也在逐步增多。

现阶段我国团餐企业运营主要分为两种模式:一是进驻甲方,即团餐企业以承包食堂的形式服务于大型企业、机关企事业单位、学校、军队、工厂等甲方单位;二是集体配餐,企业通过自建或与第三方合作的中央厨房,完成餐品加工生产,再定时定量配送到甲方单位,该模式主要服务于小型企业、组织及其他社会团体。

根据中国烹饪协会联合亿欧智库调查数据,在团餐百强企业中,以传统进驻甲方模式运营的企业占比近9成,新型集体配餐运营模式占比1成左右。传统进驻甲方的团餐运营模式仍占市场主导,但近年来新兴的团餐企业大多采用集体配餐模式运营。此外,部分快餐外卖商家也开始涉足集体配餐,团餐市场的竞争或将加剧。

1650004250834479.png


互联网信息化推动团餐行业转型升级

消费新业态的成长与新模式的更迭,不仅是疫情下的应急之举,更是经济创新活力的持久迸发。当消费场景从线下向线上延伸,消费对象由商品转向商品和服务并重,消费体验从大众化向个性化探索,日常生活可以创造新花样,经济发展也足以开辟新蓝海。

北京建国快餐在不断适应客户消费需求,加速高质量发展的进程中,也在逐渐向内涵集约型转变,同时也在向质量效率型升级。高标准化、高效的运作模式将成为未来团餐行业的标配。预加工食品结合智慧厨房概念,将会可能成为保障供餐的重要手段与未来发展的新趋势。产品标准化、服务效益化、经营数据化将成为国内团餐企业三大核心竞争力。这就要求我们建国快餐不断探索寻求产品创新,运用5G、大数据、物联网、区块链、新材料、人工智能等新的科学技术手段,解决好企业经营中的碳排放,产品标准化,供应链优化等问题,让新技术赋能新团餐,打造智慧厨房、整合优化供应链,提供更加优质、高效服务的同时,开辟新的业务增长点,争当品质团餐的引领者。


1636440480848471.png

此文关键字:团餐,团膳,北京团餐,团餐服务,工作餐,快餐服务,盒饭配送,食堂承包,食堂托管,中央厨房,北京自助餐,宴会,茶歇,会议餐,北京餐饮,餐饮服务,建国快餐

同类文章排行

最新资讯文章

常见问题/ Q&A

在线咨询

加微信 有惊喜

400-008-9393