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北京建国快餐,建立团餐服务标准,抓好员工培训工作

文章出处:本站 人气:78发表时间:2021-05-07 15:25:33

 

北京建国快餐,建立团餐服务标准,抓好员工培训工作


为了建立餐饮服务标准,确定服务的环节程序,确定每个工作环节统一的动作 、语言、时间、用具,包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。北京建国快餐管理人员抓好各套规程之间的薄弱环节,用服务规程来统一各项服务工作,使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。

在日常生活中,北京建国快餐抓好员工培训工作,新员工上岗前进行严格基本功训练和业务知识培训,在职员工利用淡季和周末休息时间进行培训,其中包括食品从业人员须知、职业道德教育、饮食营养与卫生、烹饪原料加工技术和面点制作技术和餐厅服务知识, 各食堂全体职工都必须参加培训学习,经考试合格后才能上岗,从而提高业务技术、丰富业务知识。    
 

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各项目食堂要每日早晨召开工作例会,各班组进行点名,检查员工考勤情况并通报上一个工作日出现的饭菜质量和服务问题,并对相关人员进行提醒和教育,积极向员工传达合作经营方、食药监管部门和公司的工作要求,开展必要的即时教育训,最后布置当日重点工作,对不同岗位员工提出不同的当日工作任务。提醒员工收集就餐客人对菜品方面、环境卫生方面、服务质量方面信息:开餐期间通过巡视、定量检查、听取就餐就餐客人意见等方式收集相关信息;餐厅管理人员根据就餐客人是否满意,视餐厅实际情况适时采取改进服务、提高质量。

工作期间,工作人员需统一着装,准时到岗。工作认真细致,始终保持微笑的服务,使用服务敬语;开餐准备工作应在开餐前 10 分钟准备完毕。餐品制作出来后服务人员应按公司规定进行食品留样; 注意个人卫生与食品卫生,不能用手直接接触食品。餐线服务和传送食品过程中戴一次性口罩、手套,服装整齐;口罩要盖住鼻子与嘴,在分餐时干其它工作要摘掉一次性手套,防止交叉传染; 开餐前食品上齐后,要加盖或覆盖保温,防止异物掉入,菜品可留有缝隙,防止餐品变色、变干,其它食品要盖上。

北京建国快餐坚持“三服务,两育人”宗旨,树立全心全意为职工服务的思想,养成良好的职业道德; 坚持做到“三优、三热、五文明”、  三优:优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生、三热:热饭、热菜、热汤、 五文明:文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。认真执行“卫生五四制”,严防食物中毒,严防不洁食品出售,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生, 每月定期召开一次总结报告会,为所有用餐人员提供有力的食品安全保障。

 

 


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