2023年即将到达年末，回首这一年间，餐饮行业掀起了一系列引人瞩目的热点事件，其中“预制菜走进校园”的话题热度只增不减，目前四川、海南等多地部门发声“不鼓励、不支持、不推广预制菜进校园”。随着生活节奏的加快和饮食文化的多样化，预制菜已经成为许多家庭日常餐饮的一部分。然而，预制菜为何却被校园市场“拒之门外”？

今年，在国家发改委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》第三条“扩大服务消费”中指出：大力支持“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。这一模式对餐饮行业来说不仅省钱高效，在食品卫生上也有所保障，中央厨房有严格的卫生标准，会按照生产标准统一处理。

预制菜从制作方式来讲，可以分为成品或半成品。从类别来讲，预制菜又可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。按照这么说，我们以往接触的很多食品，都可以归入预制菜范畴。比如，我们平时买的鸭脖、午餐肉，就是典型的即食食品；方便面是典型的即热食品；水饺是典型的即烹食品；而线上超市配送的净菜，就是所谓即配食品。这些都算是预制菜。学校里通过中央厨房配送的，如果是通过现炒分装的套餐，严格来讲不算预制菜；只有工厂里生产打包分装好的套餐，被直接加热送到学校的这种，才属于预制菜。就此而言，大家反感的并不是全部预制菜，而是那些采取了统一加工方式，加入了各种添加剂、增鲜剂和保水剂的预制食品。

然而，目前我国缺乏对预制菜行业的统一标准和规范，预制菜仅依靠协会或者地方整理的标准发展，据统计七成以上的预制菜加工店小、散、弱，个体户、小作坊很多。食品安全是预制菜进校园的首要问题，学校作为学生的聚集地，食品安全尤为重要。预制菜的加工、储存、运输等环节都需要严格控制，确保其符合食品安全标准。此外，学校需要建立完善的食品验收和检查制度，确保预制菜的质量和卫生。那么，学校能否具备全面掌握预制菜的加工、储存、运输等全过程的能力？预制菜盲目进入校园，学生没有选择权，家长没有知情权。

目前，我国预制菜行业尚不成熟，在行业规范之前匆忙地抢占学校市场，可能赚的是快钱，最终却会失去家长的信任。同时，行业公信力一旦被败坏，哪怕是政策强推，恐怕也无济于事。