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北京建国快餐积极迎合新一代用餐趋势,让菜品“年轻化”

文章出处:本站 人气:78发表时间:2021-05-08 13:22:52


北京建国快餐积极迎合新一代用餐趋势,让菜品“年轻化”

 

一份中式快餐年轻食客外出就餐调研报告指出,超过70%食客是80、90后,而在中式快餐,这个比重达到了70%,也就是说“得年轻者得天下”。

当80、90逐渐成为消费主力的时候,快餐业也正在经历着一场被年轻人掀翻的革命。年轻一代对于品质、体验和潮流的追求与传统之间的差异让现代快餐业饱受压力。作为主力消费群体,80、90后的快餐消费观念可以说是快餐市场的导向之一如果不能迎合这个群体的观念,一味守旧自我品牌传统,不能做到推陈出新,被市场淘汰是在所难免的。

北京建国快餐积极迎合市场趋势,从菜品多方面角度做出不同升级调整。首先在包装上,建国快餐采用可爱卡通以及文字的方式吸引年轻消费者,不同菜品搭配均设置不同包装,例如“低脂、健康”受年轻消费者青睐,建国快餐便将低脂健康的菜品包装设置为“想瘦,更要享受”,让消费者能够一目了然。

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北京建国快餐积极迎合新一代用餐趋势,让菜品“年轻化”

 

营养搭配也是北京建国快餐一直秉承的理念之一,根据情况(如性别、年龄、劳动强度),确定每日总热能及营养需要量。根据碳水化合物(占 60%~70%)、脂肪(占 20%~30%)、蛋白质(占 10%~15%) 所占一日总热能的比例,分别计算其需要量。在确定每日需用的营养素后,根据食物所含的营养素计划每日膳食。例如建国快餐菜品单中的西红柿炖牛腩,其中膳食总能量:720kcal,蛋白质:29g,脂肪: 19g,碳水化合物:108g,纳: 500mg,主要适用于肥胖、超重人群,让消费者吃饱的同时,还不用摄入太多热量,保证身体健康。

 

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北京建国快餐不间断对菜品进行创新研发工作。包括用新的食材,采取老的烹饪方法制作,新的食材不单指新发现的食材,所有没用特定烹饪方法制作过的食材,都是新的食材。比如,将菠萝咕咾肉改成了菠萝咕咾鱼。新的食材还指在原有菜品中加入其他食材。比如,把宫保鸡丁中的花生改成了腰果,在不改变口味的同时,让消费者能吃到不一样的东西,打破传统搭配方式,为年轻消费者带来新鲜体验。

摆盘的方式也需要有讲究,年轻消费者大多都是“外貌协会”,好看比好吃更受他们青睐。北京建国快餐将不同的食材呈现出层次感,无论冷菜热菜都不要平平的趴在盘子里,尽量堆得高一些,并且让所有的食材都能够被清晰的看到,不同的食材因为颜色、形状、质地的差异,在盘子中呈现的同时就已经其到了装饰的作用,档次看起来也能够提升不少。

 

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在迎合客人需求的前提下,不断创新菜品会赢得广大消费者的青睐。但是,在决定创新菜品之前,还需要了解一定的菜品创新常识,知道如何搭配健康有营养,这就需要快餐企业员工的技术过关、知识储备充足,北京建国快餐不断为员工搭建研发创新平台,不定期进行培训工作,只为能够为现代消费者带来更多多元化体验。

 

 


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