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机遇亦挑战 疫情之下团餐行业如何开启革新之路

文章出处:本站 人气:41发表时间:2021-06-08 16:53:38


机遇亦挑战 疫情之下团餐行业如何开启革新之路


导读:

团餐行业在疫情大环境的影响下,其消费者的消费方向、需求均发生了变化。餐饮消费人群结构中,80后、90后的占比持续加大,2018年已超过80%,因此,团餐企业需要审时度势,抓准机遇,为这类新兴消费者提供更多新鲜元素及可能性。那么,有哪些是发展新风向呢?下文由北京建国快餐为您一一分析。

 

1. 线上购物

受疫情影响,消费者由于活动受限,就餐最主要的方式便是通过线上平台进行点餐配送服务。团餐企业可以根据食材配送的要求,在比较短时间内准备好各种原材料,并进行合理的分类包装,保障经营效益的提高,同时也为消费者带来了便捷的服务方式。

 

2. 半成品火爆

在新一代年轻人的生活习惯中,速食文化逐渐成为主流,吃一顿具有“仪式感”的家常菜,成为当代年轻人的奢求,因此半成品盛行,只需要简单烹饪便能成为一道成品菜。恰好填补了年轻人对于厨技的欠缺和对美食的向往。而半成品菜品的选择,便需要选择与企业形象关联度高的产品,优先选择那些在店面内受消费者喜爱的“头部”产品,这些“头部”产品已经拥有了基础和固定消费群体,在一定程度上能够降低失败的风险。精华在精不在多。切记不要为了追求数量而失去了精髓。

机遇亦挑战 疫情之下团餐行业如何开启革新之路

 

3. 养生

根据《中国餐饮大数据2021》显示,90%以上的传统滋补养生产品消费者呈现年轻化趋势。因此团餐企业需要根据情况(如性别、年龄、劳动强度),确定每日总热能及营养需要量。同时在菜谱中特设养生栏,让消费者可以有选择性的挑选菜品。

 

4. 一站式服务

对于新一代年轻消费者来说,朋友、家庭聚会等活动开展相对频繁,因此“一站式”的餐饮服务成为他们的首要选择。从早午餐、下午茶再到晚餐,甚至还可提供酒品等样式,从不同角度增加聚会元素,突出氛围感。

机遇亦挑战 疫情之下团餐行业如何开启革新之路

 


总结:

北京建国快餐认为,团餐是一门复杂、专业性要求高,综合能力强、善于平衡才能做好的行业。每一次的革新对团餐来说都是一次新的收获。因此,抓住年轻消费者的用餐需求是现阶段的首要发展任务,使其业态更加年轻化。


此文关键字:团餐,团餐行业发展,团餐市场,团餐经营,团膳

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