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人口老龄化趋势下,社区团餐兴起,老人吃饭不再难

文章出处:本站 人气:36发表时间:2021-06-10 14:18:08

人口老龄化趋势下,社区团餐兴起,老人吃饭不再难


导读:

有数据显示,到2022年左右,中国65岁以上人口将占到总人口的14%,正式进入老龄社会。养老问题千头万绪,包括衣、食、住、行、医等各方面,其中吃饭问题当属首位。因此,社区食堂出现为这类人群解决了“吃”的问题,成为团餐行业中的一项新风向。

 

 

对于在外打拼的年轻人来说,长日的奔波会导致对父母的关心降低,有关部门预测,“十四五”时期,全国老年人口将突破3亿,从轻度老龄化迈入中度老龄化,因此,社区团餐逐渐兴起,为老年人的饮食提供了有力保障。社区食堂为社区居民及老人提供一日三餐, 其营养丰富,价格实惠,在很大程度上方便了老年人的生活。

人口老龄化趋势下,社区团餐兴起,老人吃饭不再难

 

社区食堂是介于团餐与社餐之间衍生出的独特模式。其采取政府引导+市场化运作的方式,引入第三方运营商。在中央财政资金的支持下,《民政部 财政部关于中央财政支持开展居家和社区养老服务改革试点工作的通知》(民函〔2016〕200号)、《民政部办公厅 财政部办公厅关于开展第四批居家和社区养老服务改革试点申报工作的通知》(民办函〔2019〕57号),以及各地关于社区养老服务改革的优惠政策陆续出台。社区食堂的建设,让养老服务向着更高质量的目标不断发展。

 

社区团餐为保证每一位老年人能吃上可口的饭菜,建立电话订餐、线上订餐、子女代订餐、送餐上门等方式,完善社区食堂的服务模式,着力为广大老年群体提供智能化、高效化的配餐服务,从选餐、订餐、到送餐实现一条龙服务,使社区食堂变的更加有温度,更加人性化。在服务方面,为照顾老年人的心理及生理,工作人员应实现轻语、耐心,营造和谐快乐的用餐氛围,为社区团餐带来“家”一样温暖的感觉。

人口老龄化趋势下,社区团餐兴起,老人吃饭不再难

 

 

考虑到用餐群体特殊性,社区团餐应为其设置专属制作原则,蛋白质应占饮食总热量的10%至15%。其余85%至90%的热量由脂肪、碳水化合物提供,其中复合碳水化合物应占50%至70%,包括小米、玉米、绿豆等食物。 微量元素锌也不可缺少,老年人应当适量多吃一些含锌的食物,包括沙丁鱼、胡萝卜、牛肉、花生、核桃仁、杏仁等。

 

同时,为保证社区人员每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果,菜品选择种类的多样化,多制作深色的蔬菜以及十字花科蔬菜(如白菜、甘蓝、芥菜等)。每日蔬菜摄入推荐量为300 g~400 g,考虑到特殊人群的饮食习惯等问题,将食物做的细软,切碎煮烂,避免过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物,通过烹调和加工改变食物口感,易于咀嚼吞咽。

 

 

总结:

对于专业的团餐公司来说,社区团餐仍然需要一步步慢慢探索,它的需求大,且潜在规模强大。它所面对市场的不仅是老年群体,同样还包括其子女的年轻群体,他们对餐饮的要求,从吃饱到食材健康,甚至是餐厅卫生和环境等,都有着高要求,因此,团餐企业亟需打破固有思想,在运营与服务方面,不断实现创新。


此文关键字:团餐 社区团餐 老年餐饮 社区食堂托管

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