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未来几年,预制菜将是3万亿市场?

文章出处:本站 人气:17发表时间:2021-11-24 14:49:39


近两年,懒人经济带火了预制菜,其方便、快捷、烹饪简单、味道不错等特点,受到了一二线城市中,忙于工作的白领们的青睐,她们早出晚归来不及做饭,但又倾向于在家就餐,预制菜成了她们最好的选择。11月11日,天猫新生活研究所发布10大趋势单品,分别是滑雪板、户外电源、宠物玩具、考古盲盒与手办、氛围灯、“早C晚A”、文房四宝、预制菜、洗地机、儿童安全座椅。今年天猫“双11”期间,包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆,成交额同比增长约2倍。亮眼的数据背后,也在宣告着预制菜行业的崛起。

未来几年,预制菜将是3万亿市场?

 

据艾媒咨询数据显示,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年预制菜市场规模将达5165亿元,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。

快速烹饪理念,促进预制菜崛起发展

预制菜是采用现代标准化通过中央厨房集中生产、包装,利用急速冷冻技术(零下18度)保存的一种菜品,通过针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发,及时保障菜品的新鲜度和原味。对消费者来说,极大地简化了复杂的烹饪过程,对餐饮点来说,节约成本,提高了出菜效率。

未来几年,预制菜将是3万亿市场?

 

细分品类繁多,满足天南地北菜式需求

预制菜并不是简单的半成品,根据加工程度的不同可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类,其品类相当丰富,比如红烧马蹄狮子头、佛跳墙、香焖花生猪手、红烧牛腩、麻辣小龙虾、剁椒鱼头等制作繁复的高难度菜品都被做成了预制菜。足以见得,预制菜品多元化,可以满足全国各地消费者不同口味需求。

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“宅经济”与快生活节奏,带火预制菜

“宅经济”与快生活节奏的双重作用下,预制菜去年在C端市场“出道”并迎来高速发展。“宅家文化、懒人经济、烹饪小白不断扩容,都给预制菜提供了发展的先决条件。目前C端的预制菜以大众消费为主,食材也偏大众化。未来,随着预制菜升级,不排除有高端预制菜出现。

未来几年,预制菜将是3万亿市场?

 

近日,温氏、圣农、双汇、龙大肉等老牌肉制品企业纷纷布局预制菜市场,预制菜成为众头部品牌的相争之地,在急速发展的背后,预制菜还须考虑供应链、食品保鲜技术更迭等问题,但是未来,“预制菜”将是一片广阔领域。


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