当前位置:首页 > 团餐资讯 > 团餐资讯

为什么企业自营食堂很难打造高效后厨?

文章出处:本站 人气:12发表时间:2021-11-25 14:41:06

为什么企业自营食堂很难打造高效后厨?


现如今,大多数企业拥有自己的员工食堂,其管理方式主要包括公司自营与食堂托管经营两种,然而无论是哪种管理方式,企业食堂都应该拥有适合自身的后厨管理环节,实现高效运营。食堂托管是将企业食堂委托给团餐或食堂承包机构运营管理,专业的食堂承包方拥有一体化餐饮供应链,其集约化采购环节是打造高效后厨的支撑点,而企业自营食堂却很难通过采购环节打造高效后厨,其原因是什么?

1. 进货渠道不够稳定。每次只能去固定的1、2家,碰到批发商有事不营业,影响采购计划。

2. 价格不透明。中、小型食堂单次订单采购量小且分散,无法形成采购成本优势,在批发市场的议价能力并不强,而且市场商品的价格也不透明,常常被黑心商家欺骗。

为什么企业自营食堂很难打造高效后厨?

 

3. 财务管理混乱。票据不规范、核算难,整理起来是大工程。

4. 供需时间不吻合。大多中、小型食堂没有单独的采购部门,需要食堂负责人或厨师自己去批发市场采购,很容易出现买卖不通畅、时间不对等之类的实际问题。

5. 原材料质量不稳定。好的原材料很重要,高效率的后厨采购也必不可缺。对于采购端而言,保证稳定而持续的产品供应、降低采购时间和人力成本、以更低的价格获得更高品质的后厨产品,企业自营食堂进货渠道不稳定,很难保证原材料的质量。

为什么企业自营食堂很难打造高效后厨?

 

食堂承包不管是对于企事业单位还是学校食堂、工厂食堂等机构而言,都是一种轻松运营的方式,不仅全面解决用餐安全问题,还可以让企业免去采购、制餐等日常管理工作。同时,经营好企业食堂是企业稳固人才、企业持续不断的创新发展点和增长点的绝佳方式。


此文关键字:团餐 团餐供应链 团膳 企业团餐 食堂承包 食堂托管

常见问题/ Q&A

在线咨询

加微信 有惊喜

400-008-9393