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提升产品服务品质已成为团餐企业领先的关键因素

文章出处:本站 人气:105发表时间:2022-05-10 11:06:45


国家统计局公布数据显示,2021年我国社会消费品零售总额440823亿元,较上年增长12.5%。其中餐饮行业增长强劲,全年收入达46895亿元,同比增长了18.6%。中国烹饪协会分析,2021年,全国餐饮收入较2020年、2019年分别增加了7368亿元、174亿元,继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用,团餐发展态势与行业整体状态相吻合。

相关数据表明,我国目前有近10万家状态为在业、存续、迁入、迁出的团餐相关企业。其中,成立于5年内的团餐相关企业数量最多,占6成以上,75%团餐相关企业的注册资本在100万以内。

从投融资情况来看,随着团餐行业的火爆,资本也开始涌入市场。截至目前,5家以上的团餐企业获得资本青睐,总融资额近10亿元。

安全卫生是消费者最关注的服务点。今年以来,餐饮行业频发的食品安全舆情,不仅暴露出部分企业诚信的缺失,这也在很大程度上影响了消费者对餐饮消费的信心,同时也给餐饮企业提出了更高的要求。

后疫情时代,消费者对饮食的搭配、三餐的摄入量和规律性以及口味、营养素和卫生安全都有较为明确的要求,很多企业也在相应的调整出品标签,标注热量、营养素,或者推出轻食产品,开发植物基产品等。

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此外,随着中国快速进入老龄社会,对于不同年龄段和不同身体状态的老年人,在养老餐科学营养配餐及标准化上要加大研发力度,以满足人民对幸福生活的需求。

菜品口味缺少变化也是团餐业发展初期饱受诟病的痛点,但随着消费升级,团餐企业在菜品服务方面取得了长足的进步,菜品丰富,口味多样化。

出品和服务永远都是团餐客户最核心的永恒需求。我国团餐业已经进入顾客选择、顾客挑剔的时代。团餐企业应深入分析服务缺失,着手餐饮服务建设,提高服务质量,进行服务创新。

当前,我国团餐产业正处于关键发展时期,现代信息化技术不断加速团餐行业迭代升级。大数据应用和信息化传递不仅促使整个食材配送体系高效搭建运行,还有效连接了上游农业种植到下游最终消费者需求,使得整个团餐产业在现代信息技术推动下不断向标准化、数字化、集约化、绿色化发展。产品标准化、服务效益化、经营数据化将成为国内团餐企业三大核心竞争力。

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其实,一家优秀的团餐企业主要体现在团餐品质及服务质量上,餐食美味满足食客们的味蕾,用餐服务征服食客们心中的口碑。团餐标准化是指将团餐餐品规模化、标准化的生产出来,或许是通过机器加工,或许是通过中央厨房统一烹饪食物,标准化的餐品卫生,安全,足以让食客们吃到满意、快捷的食品。而服务则需要利用各项环节体现出“体贴、周到”,为食客们营造一种更加优质的服务,如出餐、现场配餐、堂食中餐具的配置摆放、或团餐配送的运输过程等等。团餐企业将“标准化”与企业独特完善的服务相结合,成为得到食客们认可的关键,实现团餐企业用户留存率的提高。

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这就要求建国快餐不断探索寻求产品创新,运用5G、大数据、物联网、区块链、新材料、人工智能等新的科学技术手段,解决好企业经营中的碳排放,产品标准化,供应链优化等问题,让新技术赋能新团餐,打造智慧厨房、整合优化供应链,提供更加优质、高效服务的同时,开辟新的业务增长点,争当品质团餐的引领者。

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