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小区建设社区食堂试点工作,为社区团餐扶正发展定位

文章出处:本站 人气:149发表时间:2022-11-14 14:49:50

 

10月31日,住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》(以下简称:通知)。通知表示,自2022年10月开始,试点社区应规划建设社区综合服务设施、幼儿园、托儿所、老年服务站、社区卫生服务站 ,还将配建食堂、家政服务网点等便民商业服务设施,该试点工作为期2年。

小区建设社区食堂试点工作,为社区团餐扶正发展定位

 

该通知表明相关部门对民生工程的日益重视,社区食堂建设成为切实解决好老百姓最现实、最急迫的利益期盼的重要举措,让生活中不甚便利或相对弱势的群体,享受更完善美好的生活,目前全国各地都在积极开展建设社区食堂。然而,据美团研究院发布的《2022新餐饮行业研究报告》通过纵览我国的餐饮行业现状,结合场景大融合现状,得出餐饮行业未来的发展趋势:社区餐饮是行业新增长点。

小区建设社区食堂试点工作,为社区团餐扶正发展定位

 

由此来看,社区食堂有望在未来几年被普及发展,然而近半年内,社区团餐可以说是风头最旺的餐饮细分类别,不仅有新的社会餐饮品牌宣布进军社区团餐业务,也有食品巨头试水社区团餐市场,更有社区团餐大品牌不断获得资本投资,进而迅速业务扩张。回归到团餐整体行业来看,团餐经过疫情的催生与市场变化的发展,其应用领域广阔繁杂,团餐作为最早布局社区食堂的产业,有利的“中央厨房+集配中心”模式在可控制运营成本的同时,更符合社区、养老这类非营利型团餐。此次,在政府及相关部门的大力试点社区建设工作及社区食堂的配置下,团餐企业应因地制宜,明确发展定位,建立社区团餐细分市场的行业标准化。


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SKU标准化。社区团餐与企业团餐不同,供应的SKU相对较少,采购量及需求量相对可控,制定企业内标准化SKU,是为后续供应链及菜品标准化建立的前提条件。

供应链标准化。在建立社区团餐SKU标准化的基础上,团餐企业通过集中采购商进行源头直采、集采及配送代替多级供应商、经销商、仓储,合理控制并节约由多个社区食堂所发生的的采购成本。

菜品标准化。社区食堂的消费群体多为中老年、儿童、工作者及其他居家人群,团餐企业可根据不同人群建立标准化菜谱,改变传统口味、固定套餐的菜品组合模式,形成社区团餐标准化菜品。此外,有利于保证菜品质量、味道稳定性,确保用户不会流失。

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除此之外,社区团餐可以在运营模式上适当向社餐靠拢,比如食堂可以增加外卖服务,为附近居民、团体提供早餐、咖啡、茶点,或增加一些具有地域特色的品类,如米粉、热干面、胡辣汤等。社区食堂多为公益属性,兼具微利,市场需求旺盛,潜在市场规模庞大,社区团餐的市场化探索步伐需加快。

 

此文关键字:社区团餐 社区食堂 团餐 食堂承包 食堂托管

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