“兔”飞猛进！北京外卖销量第一，团餐供应复工需注意
兔逢新春！2023年的“春节档”迎来“翻身仗”，旅游、探亲、聚会需求相继爆发，旅游业、影视业、线下零售业持续回暖，餐饮行业消费更是格外火热。据北京商报报道，今年春节，北京多家餐饮企业客流量大幅增长，更有餐厅就餐高峰期超100桌等位，单日单店发号7000多个，春节期间接待超35万消费者，而美团外卖数据显示，今年春节假期期间春节相关菜品销量同比去年增长了71.23%，北京地区外卖销量位居第一。
由于菜品多样、选择方便、订购快捷，加上平台外卖渠道给予消费者的优惠，越来越多的消费者偏好于订购外卖，外卖已成为消费者与美食之间的主要连接“窗口”。据北京市商务局发布春节消费内容显示，假期前三日（除夕至大年初二），重点监测的全聚德、东来顺、便宜坊、旺顺阁等19家餐饮企业外卖52383单，同比增长85%。同时，据海底捞数据显示，从除夕到大年初二3天，海底捞外卖单量同比去年提升超160%，其中大年初一单量同比去年提升近两倍；一线城市的外卖需求更为旺盛，北京市大年初一的外卖单量同比暴增近5倍。
显然，外卖服务已成为餐饮行业重回正轨的必要形式。然而随着节后各企业员工重返工作岗位，员工餐外卖需求量陆续提升，团餐企业顺势复工复产，供应团餐的食堂成为通勤人员食品安全的关键场所。为提高团餐运营主体的防控能力，企业食堂管理人员应及时对门店的卫生情况，食材准备情况进行检查，严格把控食品加工制作关键环节，清除腐败变质、过期等不符合食品安全要求的食品，落实食材溯源、消毒保洁、加工操作、餐厨处置等食品安全管理制度。
此外，团餐食堂应对场所以及用具做好管理，在复工前要对加工场所进行全面清洁，对于一周多没有使用过的用具要做好全面清洁消毒，包括备餐间的餐桌也不能遗漏。春节过后，人员外出流动扔就频繁，要继续绷紧疫情防控弦，为进一步保障团餐及食堂用户的餐饮安全，建国快餐不断优化各项工作举措，切实消除各种潜在隐患，全力支持北京各企业复工复产，从食品安全管理工作入手，为广大企业用户做好每一份员工餐。
